Die ersten Stangen sind da…
Liebe Kochbegeisterte,
in dieser Rubrik möchten wir Ihnen gerne jeden Monat das eine oder andere zur Jahreszeit passende Rezept vorstellen. Dabei haben wir darauf geachtet, bekannte regionale Produkte zu wählen, die in der jeweiligen Saison auch im DümmerWeserLand geerntet werden. Saisonale Lebensmittel haben ihre optimale Reife und verfügen dadurch auch über ihren vollen Nährwert und das optimale Aroma.
Ob knackiger grüner und weißer Spargel, saftiger Moorschnuckenbraten, die pikante Diepholzer Gans oder zarter Fisch vom Dümmer, diese Spezialitäten bieten für jeden Geschmack das richtige.
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Das Rezept des Monats – Spargel mit Schinken
Zutaten für 4 Personen:
2 kg weißer Spargel
2 Scheiben Zitrone
Zucker
Salz
800 g neue Kartoffeln
20 g Butter
4 Scheiben Katenschinken (à ca. 90 g)
Schritt 1:
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und kalt stellen. Spargelschalen, Zitronenscheiben und 1 Teelöffel Zucker in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten auskochen.
Schritt 2:
Inzwischen Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargelschalen mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben. Spargel ins Kochwasser geben und 15-20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken.
Spargel, Kartoffeln und Schinken gemeinsam servieren. Dazu schmeckt Soße Hollandaise.
Was die Schinkensorte betrifft, ist erlaubt was gefällt: rauchiger Katenschinken eignet sich ebenso wie Serrano, Parma oder Schwarzwälder Schinken. Wer es milder mag, kann auch Kochschinken verwenden.
Pro Person rechnet man mit 80-100 g Schinken zum Spargel. Zum Servieren wird der Schinken dann entweder mit auf die Teller drapiert oder separat gereicht, sodass sich jede und jeder nach Belieben nachnehmen kann.
